1) Égouter les pois chiches et les mettre dans le robot culinaire avec l’ail et l’avocat, pour les rendre en purée.
2) Ajouter le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger le tout quelques secondes pour avoir une purée lisse.
3) Rajouter le persil par dessus. Mettre dans des bols avec l’aide d’une spatule.